【新春走底层】新春菜场"奏响"民生"变奏曲"

新华社南京1月22日电 题：(新春走底层)新春菜场"奏响"民生"变奏曲"

新华社记者邱冰清、陆华东

鲜鱼活虾不断"蹦跶"、牛羊肉"红白相间"、蔬菜水果出售火爆……接近新年，烟火气十足的菜场益发热烈起来。记者近来造访南京多个菜场发现，从囤量到求质、从传统到"才智"，大众过节消费习气悄然改动。

"老板，给我来二斤。"市民周森在南京市建邺区一家好邻里惠民菜市场的羊肉摊前挑选羊肉，手上还拎着一些粉条和白菜。他告知记者，这是为晚上做羊肉汤备菜，"撒点香菜，滴几滴辣油，冬季的羊肉汤真让人从胃暖到心。"

"日子越来越好了，买菜的挑选越来越多，并且随时能买到。现在都是吃多少买多少，不糟蹋，还新鲜。"周森说，这两年他都是年三十早上买菜，预备年夜饭。

在南京科巷菜场，蔬菜摊摊主刘玲告知记者，曩昔从小年开端，来菜场的居民就开端显着增多。近几年，不到年二十八、二十九，不会显着感觉到"年味"，年三十来买菜的人最多，出售额大约在4000元左右，是平常的4倍。

"日子水平提高了，我们都对菜品的口感有了更高的要求，要吃新鲜菜。一次买得不多，随时吃随时买。"刘玲说，住得近的居民一天能来菜场几趟。

什锦菜是南京人春节极具特征的一道素菜，由不少于10种蔬菜炒制而成，涵义"和顺持久"。现在什锦菜里参加的"成员"越来越多，且不乏冬笋、紫叶生菜、球生菜等高端蔬菜。

科巷菜场蔬菜摊摊主冯蔓蔓告知记者，芦笋、甜豆、冰草、贝贝南瓜等以往主要是酒店许多收购的"高端蔬菜"，现在也逐渐"飞入寻常大众家"。"春节期间，黄瓜、韭黄、蒜苗等平价蔬菜销量高。一起，像凉拌冰草、清炒芦笋、蒸贝贝南瓜等也被端上大众餐桌。"

跟着越来越多蔬菜"参加"，老大众的团圆饭越来越"绿"，腊肉、咸鱼等腌制品也从曩昔的主菜变成了人们口中的"尝鲜"。

南京老街菜场的猪肉摊摊主钟雪琴表明，近几年灌腊肠的需求量逐渐削减，以小家庭为例，从腌制二三十斤到十斤左右，"现在人更喜欢吃新鲜、吃健康。"

为确保广阔市民买得定心，吃得安全，南京在农贸市场、批发市场等建立快检中心，每天对菜品进行抽检。科巷菜场检测中心检测员韩超介绍，每天抽检约50批次的菜品，检测有无农残、二氧化硫、瘦肉精、硼砂等。一旦发现不合格菜品，马上告诉摊主下架、毁掉，一起清查来历，依据查询状况详细处理，为市民构筑食品安全的"过滤网"。

"您有一个新订单。"听到提示后，刘玲依据订单内容备菜：小葱2两、大蒜头半斤、嫩豆腐一块、韭菜(净菜)半斤。随后外卖渠道的送货员前来取货。"现在网上下单的人许多，尤其是年轻人上班忙，多挑选这种方法买菜。"刘玲的货摊均匀每天在渠道接100多单。

科技不只推进传统菜场"智能重生"，也促进"新式菜场"不断涌现，为人们带来快捷的"鲜美日子"。

选材、称重、挑选烹饪方法"椒盐炒"、扫码付钱……"90后"南京市民赵梦之下班后来到盒马鲜生选购食材，"现场挑选比较新鲜。‘虾婆婆’难处理，所以我挑选直接加工烹饪，带回家就能吃。"

另一边，不时有店员拿着打包袋在店内络绎，用机器扫描产品二维码后放入聚啊小说袋中，并挂在"送货处"，货品跟着店内的轨迹进入配送区域。这是店员在处理外卖订单。

"简直每分钟都有外卖订单。"盒马鲜生南京奥体店营运店长赵康介绍，线上线下相结合的零售方法让选购更便利。外卖箱有专门保鲜设备，店内还有仅售卖一天的"日日鲜"产品，让选购更新鲜。

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