中新经纬1月1日电 (闫淑鑫)冬日午后，约三五老友围炉而坐，花上三五百元，煮上一壶清茶，再配以栗子、红薯、柿子等烤物，与朋友边喝茶边谈天……今年冬季，围炉煮茶成为了年青人的交际新宠。抖音上，"围炉煮茶"论题播放量超越34亿次；在小红书上查找"围炉煮茶"，相关笔记逾16万篇。
围炉煮茶为何这么火？会成为线下茶空间的常态吗？
有人专门为"出片"而来
"围炉煮茶的方法很传统，之前比较小众，现在能招引这么多年青人喜爱，还真的挺令人意外的。"90后南风(化名)现在从事茶饮作业，之前常常和圈内朋友相约煮茶，但大多以品茶为主，像这种周围堆满烤物、冬日气氛感满满的"围炉煮茶"，南风也是第一次体会。
南风在成都作业，2022年11月，围炉煮茶在当地盛行开来，南风和朋友也想体会一下，便挑选了小红书上引荐度较高的一家茶馆。
"给我的感觉还蛮好的，平常咱们集会不是喝茶便是喝咖啡或许吃甜点，这种方法算是比较新的集会方法吧。并且围炉煮茶的价格也不算贵，咱们曾经独自喝茶，人均也要一百元左右，围炉煮茶也差不多这个价格。"南风介绍，他们这次围炉煮茶人均花费不到一百元，套餐内包含红薯、马铃薯、板栗、花生、橘子、柿子等食物，还有一些小零食，比方葡萄干、杏干、瓜子等。
在南风看来，比较传统品茶，围炉煮茶更有意思一些，气氛感也更强，是秋冬时节朋友集会时一个不错的挑选。"并且围炉煮茶很好出片，我其间一个朋友其时便是冲着摄影去的，还有人专门穿戴汉服来体会。"南风说。
贵州六盘水的陈先生也以为，在冰冷的冬季，两三老友围着炉子煮个热姜茶，烤烤蛋挞、龙眼以及其他小点心，很是惬意。"谈天适意，热食暖心。价钱也适宜，均匀每人一杯奶茶的钱就够了。"不久前，陈先生刚和朋友在当地一家茶馆体会了一把围炉煮茶，三个人花了69元。
不过，并非所有人的围炉煮茶体会都是夸姣的。中新经纬注意到，在抖音、小红书等交际渠道，也有不少网友吐槽，实际中的围炉煮茶和自己在朋友圈看到的相差甚远，"一身烟味""板栗炸了，其他糊了""除了摄影一无可取"，还有人以为围炉煮茶更应该叫"围炉摄影"。
南风在围炉煮茶时也遇到了一些小问题。"茶馆炉子小、热源不行，烤个橘子、柿子还将就，红薯很难烤熟。我觉得围炉煮茶更适合放在室外，假如是炭火炉子，在室内就会烟雾旋绕。咱们其时便是觉得室内烟味太大，才选了室外的方位。其时天还不是很冷，一口茶喝下去仍是很温暖的。"南风称。
周末不预订难"围"上
围炉煮茶的鼓起，也让一些线下茶空间嗅到了商机。中新经纬注意到，在北京，除茶馆外，咖啡馆、甜品店等也纷繁推出围炉煮茶套餐，人均消费多在100-200元。
近来，中新经纬以顾客身份致电北京一家茶馆，相关作业人员称，最近前来围炉煮茶的顾客的确许多，尤其是周六日，若不提早预订，很难确保当天还有方位。"咱们都是依据预订预备食材的，假如没预订的话，很可能当天的方位现已满了，或许是没有食材了。最好提早一天给咱们打电话承认下。"该作业人员称。
中新经纬在美团上看到，该茶馆推出了多个团购套餐，其间就包含秋冬约束围炉煮茶双人套餐，团购价352元，包含茶水、手艺中式糕点、时令生果、年糕等围炉烤物，算下来人均达176元，最近半年出售75单。
咖啡馆、甜品店的围炉煮茶套餐相对会廉价些。以美团上北京一家评分较高的甜品店为例，该店"功德花生围炉煮茶双人餐"团购价198元，算下来人均99元，最近半年出售68单。其作业人员称，通常情况下，周末来店内围炉煮茶的顾客会比较多，"周末下午两点之前人会少一些，两点之后人就多了，就需要排队了，最多可能会排队两个小时。"
北京某咖啡馆作业人员也表明，若周六、周日下午去店内围炉煮茶，基本上都得排队。"主要是这段时刻围炉煮茶比较火，好多人来摄影打卡，再加上最近咱们都‘阳康’了，周末出来玩儿的人比较多。"该咖啡馆作业人员称。中新经纬注意到，除人均百元左右的围炉煮茶套餐外，该咖啡馆还推出了汉服体会、小型摄影等收费项目。
值得一提的是，线下店推出的围炉煮茶套餐大多都有时刻约束，通常是2-3个小时，超出规则时刻会额定收取费用，30-100元/小时不等。
围炉煮茶逐步攀升的热度，招引了越来越多的商家参加。数据显现，2022年12月至今，大众点评上新增"围炉煮茶"服务的实体商家数量，环比11月同期上涨326%；11月以来，该渠道上围炉煮茶的查找热度同比上一年增加11.7倍。
"咱们这个四五线城市现在都有三四家这样的‘围炉煮茶’店了，并且生意也都不错。像咱们前两天去的这家店，周末有时候要提早一天预订，否则没方位。"陈先生说。
南风称，关于茶馆而言，围炉煮茶的本钱并不高，只需要多预备些生果、干货、烤炉即可，所以商家很乐意测验。
一阵风仍是职业趋势？
事实上，围炉煮茶并不是新鲜事物。早在宋代就有煮茶这种方法，茶叶经过碾碎、烹煮、拌和、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，喝茶之余调配一些茶果点心，三五老友围坐一同吟诗作赋。
演化至今，围炉煮茶的方法也花样百出。在一些人看来，现在大火的围炉煮茶更像是云南的"火塘烤茶"。火塘是云南人日子中必不可少的东西，人们用它取暖照明、烧煮食物，也会直接在炭火上烤食物。
食物工业分析师、广东省食物安全保证促进会副会长朱丹蓬向中新经纬介绍，围炉煮茶其实仅仅进行了场景立异，使得这种喝茶的方法更具有论题感以及交际特点，投合和匹配了新生代消费集体的中心需求、诉求，而这也正是围炉煮茶走红的一个重要原因。
美团新式玩乐项目负责人也说到，商场看准了围炉煮茶这一中式喝茶方法中包含的心情价值。"一是这个产品满意猎奇，炭炉、茶壶和烤物，简简单单就能营建出中式传统日子的气氛感和典礼感，满意摄影打卡的需求。另一方面，它供给了一种舒适温暖的交际方法，体会慢日子成为中心要义，更寄托了顾客对‘年月静好’的神往。"
而在南风看来，围炉煮茶的鼓起某种程度上也反映了年青顾客关于传统茶文明的认可。"近几年，顾客越发寻求健康、摄生，关于茶的喜爱度逐步提高。其实在围炉煮茶之前，茶馆现已有火的痕迹了，曾经咱们集会会去咖啡馆，现在许多顾客会挑选新式茶馆。"南风称。
茶馆在我国具有悠长的前史，开展至今，茶馆已兼具商务特点与休闲特点，部分企业更是受到了本钱的追捧。据天眼查APP，2019年-2022年，新式茶馆品牌tea’stone已取得4轮融资ssr，单轮融资金额达数千万元，出资方包含同创伟业、水杉出资等；2021年，T9取得青锐创投数千万元的Pre-A轮融资；2021年，一茶一舍取得数百万元天使轮融资，出资方包含昕先本钱、亲亲食物。
"跟着我国茶申遗成功，未来煮茶肯定是一大消费趋势。"南风称。据悉，2022年11月29日，我国申报的"我国传统制茶技艺及其相关风俗"，成功经过评定，列入联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录。
"围炉煮茶改变了年青人对喝茶的认知，并且这类全新的喝茶文明，关于年青人来说消费压力不会很大，咱们也更乐意去测验。或许未来，年青人会因这份体会喜爱上茶文明，那围炉煮茶的含义就达到了。"上海四口曰田茶文明慢日子馆创始人田媛媛表明。
不过，线下茶馆的围炉煮茶也存在必定的局限性，比方部分门店只注重营建气氛感，对喝茶和传统茶文明的输出不行，顾客现场体会较差等等。在交际媒体上，也有一些网友在体会过围炉煮茶后称"不会再去第2次了"。
我国企业本钱联盟副理事长、IPG我国区首席经济学家柏文喜表明，围炉煮茶的确能够与茶文明结合起来，刻画新的消费场景，更好地宏扬茶文明。不过，现在这一方法仍需进一步完善。
"围炉煮茶作为潮流性需求在短期内的确能够招引许多商家进场，但假如要完成持久化运营和规模化开展，还得从场景化、交际化乃至餐饮化等方面进行开掘与培养，而不仅仅一阵风式的打卡消费。"柏文喜称。
朱丹蓬也说到，有了传统文明的注入，围炉煮茶就多了内在，会走得更深、更"专业"一些。传统文明与网络媒介的彼此引流，或许能让围炉煮茶成为一种喝茶新潮流。(更多报导头绪，请联络本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)
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