中新网合肥6月20日电 (记者 吴兰)"70后"佘丰盈3年前回到老家安徽省铜陵市市郊大院村开端栽培生姜。见到她时，正忙着用自产的白姜热心款待来客。

"咱们大院村是白姜的中心产区，栽培和腌制白姜是许多乡民世代相传的技术。"佘丰盈介绍说，其父辈都栽培生姜，但仅限于小作坊式出产东易日盛装修设计公司 提供最优质专业的装，自家食用或亲朋好友间同享。她说："曾经乡民就将白姜放在野外露天暴晒，也没有消毒和密封程序，卫生很难确保。"佘丰盈这两年晋级了自家的腌制生姜产线，增设了灭菌设备冷库等，用规范来提高技艺和保证食物安全。

铜陵白姜是铜陵"八宝"之一，其加工制造技艺被列为安徽省非物质文化遗产，2009年铜陵白姜荣获我国国家地理标志维护产品，2017年，铜陵白姜栽培基地当选我国重要农业文化遗产。现在，白姜工业已从原先田间地头的"一家一户"式的家庭作坊逐渐展开成为具有一批具有必定本钱和技术优势的现代化白姜企业，开始形成了栽培、出产、加工到出售和白姜生态旅游一体化的工业格式。

佘丰盈家的姜田。吴兰 摄

为维护比如铜陵白姜在内的老品牌，更好地助力村庄复兴，2019年末，安徽省食安委拟定了《安徽省食物小作坊整治提高举动实施方案(2020-2022年)》，在全省布置展开为期三年的小作坊专项整治举动。

在安徽省铜陵市，当地结合本地小作坊业展开实践，拟定了《铜陵生姜小作坊出产规范》，大力推动生姜小作坊改造晋级。在佘丰盈地点的铜陵市市郊现有食物出产小作坊70户，经过树立了"一户一档"的动态办理档案等办法提高小作坊产品的质量和"颜值"。

铜陵市天门镇兴化村种姜"老把式"朱贤友介绍，曩昔由于不成规划栽培以及商场运营次序紊乱等要素，铜陵生姜被外地姜揉捏的凶猛。"但这几年不一样了，虽然价格高于商场其他品类的姜，可是自己种的姜不愁卖，还有许多老客户来定制生姜。一亩田除掉本钱，收成也更高了。"

在安徽省六安市，则清晰了《六安市食物出产小作坊会集演示区创立根本规范》《六安市诚信演示小作坊创立根本规范》及其创立程序等。安排举行食物出产小作坊会集演示区推动会、展开食物安全现场训练会、辅导树立挂面协会、拟定《六安手艺挂面小作坊出产规范》集体规范。

革新老区金寨县近年来将食物小作坊提高改造、品牌打造与脱贫攻坚、村庄复兴紧密结合，立异推广"一品一策、一坊一策"改造形式，继续加大部分辅导、演示引领力度，加速推动小作坊转型晋级，全县小作坊完成了由"脏、乱、差"向"小而精"的快速回身。

据安徽省商场监管局食物出产监管处相关负责人介绍，到2020年末，安徽全省普查建档的8780家小作坊已悉数获得挂号证，完成了挂号率100%的作业方针。全省已对8780家小作坊展开了监督查看，完成查看覆盖率100%。此外，树立食物出产、流转、餐饮各环节信息同享和联合整治作业机制，禁止食物出产运营单位运用无证小作坊产品；展开无证小作坊产品源头清查，严厉阻断无证小作坊产品出售途径。据统计，2020年全省立案查处无证小作坊207家，依法取缔128家。

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